¿Por qué es mejor que una licuadora?

El prensado en frío consiste en extraer el zumo de la fruta por presión, sin necesidad de cuchillas que giren a una velocidad excesiva. ¿Cómo funciona? Un rodillo prensador va comprimiendo los alimentos paulatinamente hasta sacarles todo el jugo. Luego, el líquido sale por un lado y la pulpa por otro. De esta manera se consigue un zumo consistente, rico en vitaminas y que conserva todos los nutrientes de los alimentos.

En cambio, las licuadoras convencionales utilizan un sistema de cuchillas que giran a gran velocidad. Primero cortan la fruta y luego separan el zumo de la pulpa a través de la centrifugación. Este proceso, y la fricción provocada por el giro de las cuchillas, produce calor, lo que afecta a las vitaminas, que son muy sensibles a la temperatura y a la oxidación. Lo mismo ocurre con los exprimidores tradicionales, que exponen la pulpa a la fricción con el exprimidor, haciendo que el zumo pierda gran parte de sus propiedades.

 

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