Vegetales como la naranja y la endibia se encuentran este mes en todo su esplendor. Descubre cómo incluirlos en la dieta de manera sana y equilibrada.
Naranja: energía en gajos
La naranja es una de las frutas de invierno más populares. Es tierna, jugosa, sabrosa y de gran aroma. Rica en vitamina C, minerales como potasio y calcio y fibra, es además un alimento antioxidante.
A la hora comprar naranjas, ten en cuenta ciertos detalles.
Su piel debe ser ligeramente blanda, pero no arrugada, y estar bien adherida a los gajos del interior.
Añadirla a salsas agridulces es el toque ideal para acompañar cerdo, mariscos, arroces o pollo.
También puedes utilizar su piel rallada o en finas tiras para aromatizar distintos platos.
En postres y bollería, las naranjas dan un toque cítrico único.
Además de pasteles, tartas, flanes o magdalenas, puedes hacer con ellas cremas ysorbetes. ¿Has probado la mermelada de naranja? Desde luego, ¡hay todo un mundo más allá de añadirla sólo en una macedonia o tomarla como tentempié!
La endibia, una hortaliza con más potencial del que imaginas
La endibia es un alimento a menudo olvidado. Si tenemos que hacer una ensalada, seguramente la protagonista será la lechuga o la escarola. ¡Pero no la dejes de lado! Sus hojas blancas y firmes, de sabor amargo y textura crujiente, forman un cogollo alargado que esconde un universo de posibilidades.
Además, la endibia es muy digestiva y poco calórica (aporta unas 20 calorías por cada 100 gramos). Es rica en agua, posee potasio y también vitaminas C, B1, B2 y provitamina A.
Al comprarlas en el mercado…
En ensalada es como más se consume (¿has probado a combinarla con frutas como la naranja?), pero también es popular por su buena combinación con varios tipos de queso: alroquefort, con gorgonzola o incluso con camembert.
Existen numerosas recetas con endibias, por ejemplo como guarnición en pollo, pato ocerdo, y también suele quedar bien con distintos tipos de salsas.
Una de las recetas más simples consiste en rellenar la endibia con jamón y queso, añadirle bechamel y hornearla.
¡Innova! Puede que descubras en la endibia una aliada que desconocías.