Bacalao asado con muselina de membrillo

  • 20 '
  • 15 '
  • 4

Ingredientes

  • 4 lomo de bacalao
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 4 dientes de ajos
  • 200 gramos de dulce de membrillo
  • 1 medida de leche

Modo express

  1. Vierta el aceite en la cubeta de su Chef Plus Induction Pro y coloque los trozos de bacalao con la piel hacia arriba. Pele y chafe los ajos con un golpe y ponga un diente de ajo sobre cada pieza de bacalao.
  2. Cierre la tapa y programe el menú Horno 15 minutos a 180 °C y espere a que acabe el programa.
  3. Mientras tanto, coloque la cuchilla metálica para picar y mezclar en el Mixer, introduzca el membrillo y vierta la leche, ponga la tapa y espere a que acabe el programa de cocinado.
  4. Cuando fi nalice el programa, retire los ajos y métalos en el Mixer. Ponga aparte los trozos de bacalao y recupere el aceite y los jugos en un recipiente.
  5. Encienda el Mixer a velocidad máxima y eche el aceite que ha quedado de cocinar, introduzca el bacalao por el agujero de alimentación del Mixer, para emulsionarlo todo, y corrija de sal al gusto.
  6. Sirva de inmediato cada trozo de bacalao en un plato y cúbralo con la muselina de membrillo.

 

EL TOQUE FINAL
También se puede hacer una muselina utilizando compota de manzana en vez de membrillo.

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