Panna cotta

Publicada por: Chef Plus

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10 '
15 '
4

4 medidas de nata
1/4 bourbon
75 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina
mermelada de fresa
mermelada de frambuesa
mermelada de frutos rojos
1 vaina de vainilla

Calorias Totales
1763.00
Ración
Calorías(Kcal)
440.75
Grasas(g)
19.00
Proteínas(g)
23.78
Hidratos de carbono(g)
43.50
Fibra(g)
0.55

Comentario nutricional

La nata es un derivado lácteo con un contenido en grasa mínimo del 30%. En esta receta puede emplear nata ligera cuyo aporte de grasa es mínimo el 18%.

Modo express

Mezcle la gelatina con el bourbon; reserve.
Programe el menú A fuego lento 15 minutos a 98º y meta en la cubeta la nata, el azúcar y la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, raspando el interior. Remueva a menudo y, cuando rompa a hervir, añada la mezcla de gelatina y bourbon poco a poco y removiendo constantemente. Deje acabar el programa.
Pase la mezcla a través de un colador y viértala en el molde. Deje templar e introduzca en la nevera durante al menos 4 horas.
En el momento de servir, extienda una base de mermelada (de fresas, de frambuesas o frutos rojos) en una fuente, disponga la panna cotta encima y decore, si lo desea, con grosellas o frambuesas frescas.

Nota: Necesitará un molde de aluminio de 20 cms de diámetro.